Todo esfuerzo y dedicación tiene su recompensa, y una muestra clara es el éxito que ha tenido desde sus inicios el establecimiento 100% Taquito.

Para todos aquellos que no han escuchado acerca de este lugar, que la verdad no creo que exista alguien en Houston y sus alrededores que no sepa de la rica comida que aquí se sirve, se encuentra localizado en la parte sur de la ciudad, muy cerca de la Gallería.

Un día me encontraba en la ciudad de San Antonio comiendo en un restaurante de comida mexicana, cuando escuché en la mesa contigua a dos personas quejándose de lo mal que la comida era en ese restaurante. Cuál sería mi sorpresa cuando uno de ellos le dijo al otro que, si quería saborear de unos buenos antojitos mexicanos, tenía que visitar 100% Taquito en la ciudad de Houston.

Inmediatamente interrumpí la conversación para preguntar a mis vecinos de mesa si eran oriundos de Houston, lo cual me confirmaron. Comenzamos a platicar de comida y me fue grato confirmar lo buena que es la comida en ese lugar. Y con sorpresa en la cara de mis ahora ya muy amigables Houstonianos, les informé que 100% Taquito había comenzado como un proyecto en la Universidad de Houston.

Tratando de conocer más acerca de la historia de este lugar, me di a la tarea de ir a entrevistar al dueño y fundador de tan exitosa idea. Marko García, en conjunto con su hermana, desarrolló el proyecto en una clase de empresarios. Su meta era reflejar la experiencia de comer en las calles de la ciudad de México. Por esta razón, la comida que ahí se sirve la describe como “antojitos callejeros”. El concepto es original y refleja la autenticidad  de la comida típica de las calles de México, distinguiéndose así de la comida tex-mex.

El primer prototipo fue lanzado en 1995, el cual consistía en un carrito de tacos, tortas, sopes y demás. El primero en aparecer fue en el estacionamiento de un Super K-Mart en la calle Westheimer, para después pasar a la localidad en la carretera 59 norte, donde actualmente se encuentran.

Con su fachada sencilla en medio de una plaza comercial, el establecimiento no evoca el aura de un puesto típico mexicano. Pero al abrir la puerta, 100% Taquito revela su esencia chilanga: un bocho verde, clásico vehículo taxista capitalino; simulacros de talleres y negocios familiares; y murales con detalles precolombianos. Todo para crear un ambiente surreal.

Durante la entrevista le pregunté a Marko por sus deliciosas recetas, a lo cual me respondió que algunas eran de su mamá, otras eran combinaciones de varias recetas dadas por diferentes personas, pero que en los últimos años se ha dedicado a ir a México y hacer su “research” (investigación).

“Cada año, aumento de 5 a 10 libras de “research” buscando nuevas recetas”, dijo Marko.

También platicamos sobre el éxito que su negocio ha tenido, tanto así que hasta está pensando en convertirlo en una franquicia. Por supuesto que le pregunté sobre la clave de su éxito, a lo que me respondió que todo negocio de comida requiere mucho tiempo y esfuerzo. Además agregó: “durante 3 años no tuve vacaciones, no podía reportarme enfermo, tenía que ser el primero en llegar y el último en irme”.

No cabe duda que existen varias recetas para el éxito, pero un ingrediente clave para obtener un producto al 100% es la dedicación.

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